زیتون و روغن آن و تاثیر آن بر سلامتی

دسته بندی : اخبار پزشکی

زيتون درختچه اي است به ارتفاع تقريبا سه متر. چوب درخت زيتون بسيار سخت و مقاوم است . رنگ آن زرد است كه خطوطي قهوه اي رنگ در آن وجود دارد . زيتون معمولا در اوائل تابستان شروع به گل دادن مي كند و ميوه آن كم كم ظاهر مي شود . در اواخر تابستان ميوه آن به ثمر مي رسد . در اين هنگام زيتون سبز است و بتدريج تبديل به بنفش و قهوه اي و سپس سياه مي شود بطوريكه در اواخر پائيز كه موقع برداشت ميوه است رنگ آن بكلي تيره است. زیتون گیاهی بسیار مفید برای سلامتی انسان است و می‌تواند از بروز بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری کند.

ترکیبات شیمیایی :
مواد قندی، مواد تلخ، مواد رزینی، موم، تانن، اسید گالیک، گلوکوزید، اولوروپیسین، لاکتون غیر اشباع، اولوروپتیک اسید و روغن که عمده در قسمت گوشت زیتون تشکیل می شود مایعی است به رنگ زرد مایل به سبز، زلال چسبنده که شامل : اسید سیئولئیک، اسید والئیک، اولئین مخلوط با پاسمتین . منبع خوبی از اسید اولئیک یا اسیدهای چرب اشباع نشده امگا – ۹ و ویتامین «ای» است.

خواص زیتون:
خواص ضدالتهابی موجود در زیتون برای افراد مبتلا به آلرژی بسیار مفید می باشد. زیتون سیاه همچنین حاوی اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان‌هایی است که باعث محافظت و مرطوب نگه داشتن و تغذیه سلول‌های پوست می‌شود. ویتامینA برای داشتن چشم‌های سالم بسیار مهم است و بهبود دید در شب را فراهم می‌کند. زیتون همچنین می‌تواند اشتها را نیز افزایش ‌دهد. زیتون نقرس و رماتیسم را درمان می‌کند. روغن زیتون ترکیبات شیمیایی وجود دارد که تمایل خون به لخته شدن را متوقف می کند.

از رسوب کلسترول در شریانی جلوگیری می کند و برای پیشگیری از حمله های قلبی، حتی بعد از وقوع اولیه حمله برای جلوگیری از حملات بعدی قلب توصیه می شود. زیتون همچنین می‌تواند جریان خون را افزایش دهد. زیتون حاوی نوعی چربی است که این نوع چربی می‌تواند جایگزین مناسبی برای انواع چربی‌ها باشد.

مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را کاهش می‌دهد. همچنین روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است. هر نوع زیتون، به ویژه زیتون سیاه، سرشار از آهن است. توانایی سلول‌های قرمز خون در حمل اکسیژن در سراسر بدن در راه مناسب وابسته به حضور آهن در خون است.